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Caldo gallego

Name: Caldo gallego
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de judías blancas; 1 trozo de morcillo de ternera; 4 unidades de patata; 1 unidad de tomate; 400 gramos de grelos; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 unidad de chorizo ahumado

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es un plato emblemático de la cocina gallega, súper reconstituyente e ideal para los días de frío. Suele llevar como ingredientes patatas, un toque de manteca (unto), unas alubias blancas, carne (ternera y cerdo), chorizo y verdura de temporada (grelos, nabizas (brotes del nabo), berza o repollo blanco).

Ingredientes

300 gramos de judías blancas
1 trozo de morcillo de ternera
4 unidades de patata
1 unidad de tomate
400 gramos de grelos
1 cucharada de manteca de cerdo
1 unidad de chorizo ahumado

Preparación

Pon a remojo las judías blancas la noche anterior.
Escúrrelas y lávalas bajo el chorro de agua fría.
Échalas en una olla con agua y añade el chorizo, la carne y la manteca.
Deja cociendo a fuego medio durante una hora, quitando las impurezas de la superficie vez en cuando.
Pela y corta las patatas y agrégalas al caldo cuando falten 10 minutos para la cocción final, es decir cuando lleve unos cuarenta minutos al fuego. Incorpora también el tomate previamente lavado.
Saca la carne y el chorizo y agrega los grelos bien lavados para cocer unos 15 minutos más.
Prueba de sal por si hiciera falta añadirle un poco.
Pica la carne y el chorizo, agrega nuevamente al caldo, remueve y sirve en cuencos o platos hondos.

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