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Papas arrugadas con pico de gallo

45 min
fácil
4 comensales

Fusionamos la clásica receta de papas arrugadas que nos llega de la cocina canaria con una preparación típica de la gastronomía mexicana como es el pico de gallo, una ensalada que también se sirve como guarnición de muchos otros platos.

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Ingredientes

Para las papas
  • 1 kilogramo de patatas pequeñas
  • 100 gramos de sal gorda
Para el pico de gallo
  • 1 unidad de tomate
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 1 unidad de limón
  • cilantro
  • chile fresco al gusto

Preparación

  1. Lava muy bien las patatas para eliminar cualquier resto de tierra.
  2. Echa las patatas en una olla (enteras y con piel) y añade agua, pero sin cubrirlas del todo.
  3. Pon al fuego y añade la sal, remueve ligeramente, tapa y una vez que arranque a hervir el agua baja el fuego un poco, cocina a fuego medio entre 20 y 30 minutos y escurre el agua restante.
  4. Vuelve a poner la olla al fuego y las remueves un par de minutos hasta que veas que la piel se arruga y adquiere el tono blanquecino característico por efecto de la sal.
  5. Para hacer el pico de gallo comienza por lavar, secar y picar en daditos el tomate.
  6. Pela y pica la cebolla en dados del mismo tamaño.
  7. Echa ambos en un cuenco y añade el limón, exprimido, el chile picado y sal, remueve y deja que repose unos minutos.
  8. Sirve las papas arrugadas con el pico de gallo en un cuenco ¡y a disfrutar!
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