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'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate

Name: 'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de queso mozzarella rallado; 100 gramos de queso cheddar en trozos; 400 gramos de leche o, en su lugar, 400 g de bebida vegetal; 200 gramos de zanahorias en trozos de 2 cm; 3 unidades de huevos; 40 gramos de aceite de oliva; sal; 40 gramos de cebolla; 1 unidad de dientes de ajo; 10 hojas de albahaca fresca; 300 gramos de tomates cherry en mitades; 50 gramos de agua; 10 gramos de tomate concentrado; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 100 gramos de espinacas frescas

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta está a medio camino entre unos 'crêpes' y una bandeja de canelones, pues por su aspecto es lo que parece y porque, además, se sirven con mucho queso rallado por encima y horneados en una fuente. Para una versión sin gluten, sustituimos la harina de trigo por otra apta para celíacos.

Ingredientes

100 gramos de queso mozzarella rallado
100 gramos de queso cheddar en trozos
400 gramos de leche o, en su lugar, 400 g de bebida vegetal
200 gramos de zanahorias en trozos de 2 cm
3 unidades de huevos
40 gramos de aceite de oliva
sal
40 gramos de cebolla
1 unidad de dientes de ajo
10 hojas de albahaca fresca
300 gramos de tomates cherry en mitades
50 gramos de agua
10 gramos de tomate concentrado
2 pellizcos de pimienta negra molida
100 gramos de espinacas frescas

Preparación

Ponemos en el vaso el queso mozzarella y el queso cheddar. Rallamos 3 seg/vel 7. Retiramos del bol y reservamos.
Ponemos en el vaso la leche, las zanahorias, los huevos, la harina, 20 g de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Trituramos 30 seg/vel 10. Vertemos la mezcla en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y la albahaca. Troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso.
Añadimos 20 g de aceite de oliva y sofreímos 3 min/120ºC/vel Cuchara.
Agregamos los tomates cherry, el agua, el tomate concentrado y un cuarto de cucharadita de sal, además de la pimienta negra molida. Sin poner el cubilete, programamos 10 min/100ºC/vel 1.
Mientras, en una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vertemos un cucharón de masa en el centro de la sartén y movemos hasta cubrirla por completo con una capa muy fina. Cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada y retiramos a un plato. Repetimos el proceso con toda la masa.
Retiramos la salsa de tomate a un bol.
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Ponemos dos o tres cucharadas de tomate en el centro de uno de nuestros 'crêpes'. Añadimos un par de cucharadas de queso rallado y hojas de espinacas. Doblamos los bordes izquierdo y derecho hacia el centro, sin superponerlos, enrollando así el 'crêpe'. Lo colocamos en una fuente de horno y repetimos el proceso con todos. Por último, espolvoreamos el queso rallado que nos quede.
Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que estén bien dorados. Servimos decorados con hojas de albahaca.

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