Buñuelos de albaricoque

Name: Buñuelos de albaricoque
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 albaricoques; 50 gramos de pistachos picados; 125 gramos de harina de maíz; 25 gramos de azúcar; 1 huevo; sal; bicarbonato; 100 gramos de queso mozzarella rallado; 25 mililitros de leche entera tibia; 15 gramos de mantequilla sin sal; aceite de girasol (para freír); 2 yemas de huevo; 500 mililitros de nata de repostería; 100 gramos de azúcar; 2 cucharadas de pasta de pistacho; 3 cucharadas de mermelada de albaricoque; 50 gramos de pistachos picados; granada; 5 albaricoques; 1 kiwi; hierbabuena (unas hojitas)

30 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque los buñuelos no sean un postre que asociemos al verano, en este caso sí que tienen cierto sabor estival gracias al uso de albaricoques para la elaboración de su relleno. Una de las frutas preferidas por muchos, tanto mayores como 'peques', durante los meses calurosos de año.

Ingredientes

El relleno

6 albaricoques
50 gramos de pistachos picados

Los buñuelos

125 gramos de harina de maíz
25 gramos de azúcar
1 huevo
sal
bicarbonato
100 gramos de queso mozzarella rallado
25 mililitros de leche entera tibia
15 gramos de mantequilla sin sal
aceite de girasol (para freír)

El helado de pistacho

2 yemas de huevo
500 mililitros de nata de repostería
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de pasta de pistacho

Para acompañar

3 cucharadas de mermelada de albaricoque
50 gramos de pistachos picados
granada
5 albaricoques
1 kiwi
hierbabuena (unas hojitas)

Preparación

El helado de pistacho

Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.
Montar la nata, añadirla a la mezcla anterior y agregar la pasta de pistacho.
Remover, ponerlo en la heladera, y cuando el helado esté listo, meterlo al congelador en un recipiente hemértico.

Los buñuelos

Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, el huevo, la sal y el bicarbonato.
Agregar el queso, la mantequilla, y amasar ligeramente.
Añadir la leche poco a poco y seguir amasando hasta que deje de pegarse en las manos.
Formar 6 bolas y freírlas en abundante aceite unos diez minutos y escurrirlas en papel absorbente.

Presentación

Pelar y picar los albaricoques del relleno y mezclarlos con los pistachos.
Abrir los buñuelos con un cuchillo y rellenarlos.
Pelar y picar el resto de las frutas del acompañamiento. Colocarlas alrededor de cada buñuelo junto con un poco de mermelada de albaricoque.
Disponer al lado una bola de helado coronada con pistachos picados, decorar con la hierbabuena y servir.

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