Torta de almendras y nectarinas

1. Echar en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal y mezclar.
2. Ablandar la mantequilla con unas varillas hasta que esté a punto de pomada e incorporar a los ingredientes anteriores.
3. Mezclar con las manos, añadir el huevo y amasar hasta obtener una masa elástica. Meterla 30 min en el frigorífico.
4. Engrasar un molde redondo de unos 13 cm de diámetro y dividir la masa en dos partes, una el doble de grande que la otra.
5. Extender con las manos en la base del molde la parte más grande de masa y hacer un borde subiendo 4 o 5 cm por las paredes del molde.

1. Poner en un cazo las yemas de huevo con el azúcar y remover con unas varillas hasta que quede una mezcla blanquecina.
2. A continuación, abrir a lo largo la vaina de vainilla, raspar con un cuchillo su interior para sacar las semillas y añadirlas a la mezcla anterior.
3. Agregar la harina, mezclar y verter la leche. Ponerlo a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Retirar el cazo y dejar enfriarse la crema.

1. Precalentar el horno a 150º. Añadir la crema pastelera a la masa.
2. Pelar las nectarinas y deshuesarlas; cortarlas en láminas de 0,5 cm aproximadamente y colocarlas cubriendo toda la crema pastelera.
3. Estirar la porción de masa restante sobre un papel sulfurizado haciendo una circunferencia del tamaño aproximado del molde; colocarla con mucho cuidado encima de la capa de nectarinas y retirar el papel sulfurizado.
4. Hornear 45 min o hasta que la torta esté dorada.

Servirla fría, espolvoreada con azúcar glas y con almendras fileteadas por encima.