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Roscas de ciruela

Name: Roscas de ciruela
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 125 gramos de harina de fuerza; 50 mililitros de leche; 20 gramos de azúcar; 75 gramos de mantequilla; 10 gramos de margarina; 7 gramos de levadura fresca; 1 huevo; 1 pizca de sal; 2 ciruelas rojas; 100 gramos de azúcar glas; 50 mililitros de agua; 1 rama de canela; 1 ciruela

60 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque existen infinidad de variedades de ciruela, las más sabrosas tienen su mejor temporada durante los meses más calurosos. Aquí vamos a utilizar unas ciruelas rojas como fruta protagonista para preparar este irresistible postre inspirado en las tradicionales roscas danesas.

Ingredientes

125 gramos de harina de fuerza
50 mililitros de leche
20 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla
10 gramos de margarina
7 gramos de levadura fresca
1 huevo
1 pizca de sal
2 ciruelas rojas

Almíbar con ciruela

100 gramos de azúcar glas
50 mililitros de agua
1 rama de canela
1 ciruela

Preparación

Almíbar con ciruela

Llevar a ebullición en un cazo el azúcar con el agua y la canela y dejarlo reducirse hasta que se forme un almíbar no muy denso.
Desechar la rama de canela y pelar, deshuesar y cortar la ciruela en trozos pequeños; añadirlos al almíbar caliente y dejar reposar.

La rosca

Mezclar en un cuenco la harina, la sal, el azúcar y la levadura y dar a la mezcla forma de volcán. Poner en el centro el huevo y mezclar poco a poco.
Añadir la leche y la margarina y seguir amasando con una espátula de silicona hasta que la masa se despegue de las paredes pero siga un poco pegajosa.
Cubrir el cuenco con un paño y dejar reposar la masa en un lugar cálido sin corrientes hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente). Entonces, estirarla sobre una superficie con un rodillo dándole una forma rectangular.
Extender la mantequilla sobre la mitad de la masa y cubrir con la otra mitad. Estirar de nuevo la masa de forma rectangular y doblarla en tres partes: el tercio superior hasta la mitad y el tercio inferior sobre él.
Envolver en un papel film y meter en la nevera 15 min.
Sacar y repetir el último paso estirando la masa y doblando en tres partes una vez más, refrigerar otros 15 min y repetir el proceso otra vez.
Estirar ahora la masa dándole forma cuadrada, doblar cada esquina hasta juntarlas en el centro y colocar aquí las dos ciruelas sin el hueso partidas por la mitad.
Dejar fermentar por última vez hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200º y hornear hasta que comience a dorarse.
Sacar del horno, dejar que se temple, añadir el almíbar al gusto sobre las ciruelas, espolvorear con azúcar glas y servir.

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