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Ensalada de pasta, atún, champis y queso parmesano

25 min
fácil
4 comensales

Las ensaladas de pasta puedes convertirlas en platos súper completos. Esta concretamente lleva de todo: coditos, champiñón, calabacín, tomates cherry, atún en conserva y queso parmesano. Aderezamos con una vinagreta clásica y la tomamos tanto templada como fría.

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Ingredientes

  • 300 gramos de coditos de pasta
  • 1 unidad de calabacín
  • 6 unidades de champiñones
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 1 cuña de queso parmesano
  • 1 lata de atún
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • albahaca

Preparación

  1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que marque el fabricante en el envase, escurre y deja que se enfríe.
  2. Limpia los champis y corta en cuartos.
  3. Lava, seca y corta el calabacín en dados y los tomates por la mitad.
  4. Rehoga el champiñón y el calabacín con un poco de aceite, sal y pimienta.
  5. Pela y corta la cebolla morada en juliana y trocea el queso parmesano.
  6. Prepara el aliño mezclando 4 partes de aceite de oliva con 2 de vinagre, sal y pimienta.
  7. Incorpora en una ensaladera la pasta, el atún escurrido, el queso, los tomates, el champiñón, el calabacín y la cebolla.
  8. Agrega la vinagreta y mezcla bien para que se reparta y cojan el aliño todos los ingredientes.
  9. Sirve la ensalada y decora con unas hojitas de albahaca fresca.
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