Ensalada de pasta, atún, champis y queso parmesano

Name: Ensalada de pasta, atún, champis y queso parmesano
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de coditos de pasta; 1 unidad de calabacín; 6 unidades de champiñones; 1 unidad de cebolla morada; 8 unidades de tomates cherry; 1 cuña de queso parmesano; 1 lata de atún; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal; pimienta; albahaca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las ensaladas de pasta puedes convertirlas en platos súper completos. Esta concretamente lleva de todo: coditos, champiñón, calabacín, tomates cherry, atún en conserva y queso parmesano. Aderezamos con una vinagreta clásica y la tomamos tanto templada como fría.

Ingredientes

300 gramos de coditos de pasta
1 unidad de calabacín
6 unidades de champiñones
1 unidad de cebolla morada
8 unidades de tomates cherry
1 cuña de queso parmesano
1 lata de atún
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
albahaca

Preparación

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que marque el fabricante en el envase, escurre y deja que se enfríe.
Limpia los champis y corta en cuartos.
Lava, seca y corta el calabacín en dados y los tomates por la mitad.
Rehoga el champiñón y el calabacín con un poco de aceite, sal y pimienta.
Pela y corta la cebolla morada en juliana y trocea el queso parmesano.
Prepara el aliño mezclando 4 partes de aceite de oliva con 2 de vinagre, sal y pimienta.
Incorpora en una ensaladera la pasta, el atún escurrido, el queso, los tomates, el champiñón, el calabacín y la cebolla.
Agrega la vinagreta y mezcla bien para que se reparta y cojan el aliño todos los ingredientes.
Sirve la ensalada y decora con unas hojitas de albahaca fresca.

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