Seleccionamos una buena pieza de lomo de buey, a poder ser con veta de grasa para que quede más jugosa, para asarla al horno y acompañarla con una deliciosa salsa de arándanos. Un segundo plato ideal para dejar a tus comensales con la boca abierta. Sencillo, rico y fácil de preparar, ¡quién da más!
Ingredientes
- 1 kilogramo de lomo de buey (en una pieza limpia pero con algo de grasa)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas aromáticas
- 1 chorrito de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- romero
- mezcla de pimientas
Para la salsa
- 350 gramos de arándanos
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 chorrito de brandy
- sal
- pimienta rosa
Preparación
- Pela y machaca los ajos en el mortero.
- Pon el lomo de buey en una bandeja y añade el ajo, el vinagre, sal, pimienta, vinagre y hierbas aromáticas y deja marinando en la nevera durante 1 hora como mínimo.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Incorpora el líquido de marinado en una bandeja de horno, coloca encima el lomo y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Introduce la bandeja en el horno y cocina la carne durante 25 minutos a 180 grados.
- Dale la vuelta al lomo y báñalo con el jugo de cocción para dejar que se ase otros 20-25 minutos.
- Para preparar la salsa pon los arándanos en un cazo e incorpora el brandy y espera a que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de carne, sal y pimienta rosa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Acabado y montaje
- Saca con cuidado el lomo del horno y deja que repose unos minutos.
- Trincha la carne en medallones y acompaña con romero y una mezcla de pimientas.
- Sirve el lomo de buey asado con la salsa de arándanos.
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