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'Risotto' de alcachofas

Name: 'Risotto' de alcachofas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz arborio; 4 unidades de alcachofas; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de limón; 1 cucharadas de miso blanco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 unidades de caldo de verduras (en cubito)

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

A un 'risotto', como casi a cualquier plato de arroz, se le puede echar todo tipo de ingredientes. En esta receta que te proponemos, vamos a utilizar alcachofas y le daremos un toque un tanto especial con un poco de miso blanco.

Ingredientes

300 gramos de arroz arborio
4 unidades de alcachofas
1 unidades de cebolla
1 unidades de limón
1 cucharadas de miso blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 unidades de caldo de verduras (en cubito)

Preparación

Limpia las alcachofas, quita el tallo y corta el resto en trozos pequeños, rocía con el zumo del limón, ponlas en una cazuela, cubre con agua abundante y cuece a fuego bajo hasta que estén tiernas.
Escurre y conserva 1 litro del jugo de cocción.
Diluye el cubito de verduras en el caldo y lleva a ebullición.
Pela, pica la cebolla y pocha 5 minutos en una cazuela con el aceite.
Echa el arroz, saltea 1 minuto a fuego vivo, añade 200 ml de caldo, baja el fuego y remueve.
Cuando se haya evaporado, baña con 400 ml más de caldo, vuelve a remover y a llevar a ebullición.
Vierte el resto del caldo y cuece a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.
Pon la cuarta parte del arroz en otra cazuela con las alcachofas y el miso, y cuece 5 minutos.
Incorpora en la cazuela del arroz y mezcla.
Sirve y decora como más te guste.

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