Pescado con leche de coco y cilantro

Name: Pescado con leche de coco y cilantro
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de pescado blanco en trozos o filetes; 1 cubilete de aceite de oliva; 2 unidades de cebolla; 3 unidades de dientes de ajo; 15 gramos de jengibre fresco; 2 unidades de chile rojo frescos y sin semillas; 1 cucharaditas de cúrcuma; 2 cucharadas de semillas de cilantro molidas; 5 cubiletes de leche de coco; 1 cubilete de caldo de pescado concentrado; cilantro; zumo de limón; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El pescado y el coco hacen una gran pareja de la que puedes disfrutar con esta sencilla receta. Le damos sabor y aroma al plato con cilantro, cúrcuma, jengibre, chile y zumo de limón, entre otros ingredientes.

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Ingredientes

1 kilogramos de pescado blanco en trozos o filetes
1 cubilete de aceite de oliva
2 unidades de cebolla
3 unidades de dientes de ajo
15 gramos de jengibre fresco
2 unidades de chile rojo frescos y sin semillas
1 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharadas de semillas de cilantro molidas
5 cubiletes de leche de coco
1 cubilete de caldo de pescado concentrado
cilantro
zumo de limón
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
Trocea la cebolla. Añade el aceite a la Thermomix y sofríela 8 minutos a temperatura Varoma (T31) o 100ºC (T21) y velocidad 1.
Añade el ajo, el jengibre y los chiles. Trocea unos segundos y fríe 3 minutos más. Incorpora la cúrcuma y el cilantro molido, programa 30 segundos y agrega la leche de coco, el caldo y un poco de sal.
Coloca el Varoma sobre el vaso de la Thermomix. Programa a velocidad 1 y temperatura Varoma durante 15 segundos o hasta que la salsa espese.
Coloca el pescado en una fuente de horno, salpimenta, echa el zumo de limón y un poco de aceite.
Precalienta el horno a 200ºC e introduce el pescado durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.
Cuando salga del horno, échale la salsa por encima, sirve en cuencos y decora con alguna hoja verde y/o chile.

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