El pescado y el coco hacen una gran pareja de la que puedes disfrutar con esta sencilla receta. Le damos sabor y aroma al plato con cilantro, cúrcuma, jengibre, chile y zumo de limón, entre otros ingredientes.
Ingredientes
- 1 kilogramos de pescado blanco en trozos o filetes
- 1 cubilete de aceite de oliva
- 2 unidades de cebolla
- 3 unidades de dientes de ajo
- 15 gramos de jengibre fresco
- 2 unidades de chile rojo frescos y sin semillas
- 1 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharadas de semillas de cilantro molidas
- 5 cubiletes de leche de coco
- 1 cubilete de caldo de pescado concentrado
- cilantro
- zumo de limón
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Trocea la cebolla. Añade el aceite a la Thermomix y sofríela 8 minutos a temperatura Varoma (T31) o 100ºC (T21) y velocidad 1.
- Añade el ajo, el jengibre y los chiles. Trocea unos segundos y fríe 3 minutos más. Incorpora la cúrcuma y el cilantro molido, programa 30 segundos y agrega la leche de coco, el caldo y un poco de sal.
- Coloca el Varoma sobre el vaso de la Thermomix. Programa a velocidad 1 y temperatura Varoma durante 15 segundos o hasta que la salsa espese.
- Coloca el pescado en una fuente de horno, salpimenta, echa el zumo de limón y un poco de aceite.
- Precalienta el horno a 200ºC e introduce el pescado durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.
- Cuando salga del horno, échale la salsa por encima, sirve en cuencos y decora con alguna hoja verde y/o chile.
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