Ensalada de sandía con pollo y hortalizas y salsa de yogur

Name: Ensalada de sandía con pollo y hortalizas y salsa de yogur
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de sandía; 200 gramos de pollo; 150 gramos de brócoli; 1 unidad de cebolleta; 4 unidades de huevos de codorniz; 1 puñado de lechuga; 100 gramos de edamame; 100 gramos de maíz en conserva; 1 unidad de papaya; 1 unidad de zanahoria; sal; 2 unidades de yogur cremoso; pimienta rosa; sal; zumo de pomelo

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te presentamos una ensalada templada de lo más completa que podrás tomar como plato único por la nutrida lista de ingredientes que lleva. Además de sandía y pollo, incorpora, entre otros, zanahoria, maíz, papaya, brócoli o huevos de codorniz. La acompañamos con una salsa de yogur a la pimienta rosa.

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Ingredientes

100 gramos de sandía
200 gramos de pollo
150 gramos de brócoli
1 unidad de cebolleta
4 unidades de huevos de codorniz
1 puñado de lechuga
100 gramos de edamame
100 gramos de maíz en conserva
1 unidad de papaya
1 unidad de zanahoria
sal

Para la salsa de yogur

2 unidades de yogur cremoso
pimienta rosa
sal
zumo de pomelo

Preparación

Ponemos al fuego a hervir dos cazos con agua y sal.
Echamos en uno el brócoli en ramitos y los granos de edamame y en el otro los huevos de codorniz y dejamos que cueza todo unos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, la sandía y la papaya.
Quitamos la primera capa de la cebolleta y la picamos también.
Cortamos el pollo en dados y los salteamos con sal y un pelín de aceite en una sartén.
Preparamos la salsa mezclando el yogur, el zumo de pomelo, la pimienta rosa y sal.
Echamos en una ensaladera el brócoli, los edamame y los huevos de codorniz pelados.
Incorporamos la papaya, la cebolleta, el maíz, la sandía y la zanahoria.
Agregamos un puñado de lechuga y mezclamos todo bien.
Servimos y acompañamos con la salsa de yogur en un bol.

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