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sandia pollo adobe© Adobe Stock

Ensalada de sandía con pollo y hortalizas y salsa de yogur

35 min
fácil
4 comensales

Te presentamos una ensalada templada de lo más completa que podrás tomar como plato único por la nutrida lista de ingredientes que lleva. Además de sandía y pollo, incorpora, entre otros, zanahoria, maíz, papaya, brócoli o huevos de codorniz. La acompañamos con una salsa de yogur a la pimienta rosa.

Ingredientes

  • 100 gramos de sandía
  • 200 gramos de pollo
  • 150 gramos de brócoli
  • 1 unidad de cebolleta
  • 4 unidades de huevos de codorniz
  • 1 puñado de lechuga
  • 100 gramos de edamame
  • 100 gramos de maíz en conserva
  • 1 unidad de papaya
  • 1 unidad de zanahoria
  • sal
Para la salsa de yogur
  • 2 unidades de yogur cremoso
  • pimienta rosa
  • sal
  • zumo de pomelo

Preparación

  1. Ponemos al fuego a hervir dos cazos con agua y sal.
  2. Echamos en uno el brócoli en ramitos y los granos de edamame y en el otro los huevos de codorniz y dejamos que cueza todo unos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
  3. Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, la sandía y la papaya.
  4. Quitamos la primera capa de la cebolleta y la picamos también.
  5. Cortamos el pollo en dados y los salteamos con sal y un pelín de aceite en una sartén.
  6. Preparamos la salsa mezclando el yogur, el zumo de pomelo, la pimienta rosa y sal.
  7. Echamos en una ensaladera el brócoli, los edamame y los huevos de codorniz pelados.
  8. Incorporamos la papaya, la cebolleta, el maíz, la sandía y la zanahoria.
  9. Agregamos un puñado de lechuga y mezclamos todo bien.
  10. Servimos y acompañamos con la salsa de yogur en un bol.