Terrina de carne y nueces

Name: Terrina de carne y nueces
Prep time: 720
Cook time: 720
Total time: 720
Yield: 6 dinners
Ingredients: 350 gramos de carne picada de ternera; 250 gramos de pollo en tiras; 75 gramos de nueces; 75 gramos de orejones; 2 unidades de huevo; 50 mililitros de leche; 3 cucharadas de ron; 1 vaso de vino de oporto; 150 gramos de champiñones; 200 gramos de beicon lonchas finas; 1 cucharada de mantequilla; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

720 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Quizás sea una receta más de otoño, pero esta terrina de carne (de pollo y ternera) y nueces puedes tomarla en cualquier época del año. Se trata, en general, de una especie de pastel salado elaborado con ingredientes diversos picados y mezclados -carnes, caza, aves, verduras, etc- que se cuecen en un baño María al horno.

Ingredientes

350 gramos de carne picada de ternera
250 gramos de pollo en tiras
75 gramos de nueces
75 gramos de orejones
2 unidades de huevo
50 mililitros de leche
3 cucharadas de ron
1 vaso de vino de oporto
150 gramos de champiñones
200 gramos de beicon lonchas finas
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Ponemos a macerar el pollo la noche anterior con el ron y el oporto.
Al día siguiente, sacamos el pollo, reservando el líquido del macerado. Lo secamos y salteamos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorado y lo pasamos por la picadora.
Lavamos, picamos los champiñones y sofreímos con un poco de aceite de oliva.
Ponemos en remojo los orejones.
Mezclamos en un bol las carnes de pollo y de ternera junto a los huevos batidos, la leche, los champiñones, las nueces picadas y el jugo de la maceración del pollo para compactar todo. Salpimentamos.
Engrasamos con mantequilla un molde rectangular, lo forramos con las lonchas de beicon y rellenamos con la mezcla de carnes.
Añadimos los orejones en trozos y cocemos el molde al baño María en el horno a 180 grados durante una hora y media.
Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Acompañamos, por ejemplo, con tomates secos, salsa de tomate, rúcula, encurtidos...

Otros Tags