Quizás sea una receta más de otoño, pero esta terrina de carne (de pollo y ternera) y nueces puedes tomarla en cualquier época del año. Se trata, en general, de una especie de pastel salado elaborado con ingredientes diversos picados y mezclados -carnes, caza, aves, verduras, etc- que se cuecen en un baño María al horno.
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Terrina de carne y nueces
720 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 350 gramos de carne picada de ternera
- 250 gramos de pollo en tiras
- 75 gramos de nueces
- 75 gramos de orejones
- 2 unidades de huevo
- 50 mililitros de leche
- 3 cucharadas de ron
- 1 vaso de vino de oporto
- 150 gramos de champiñones
- 200 gramos de beicon lonchas finas
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Ponemos a macerar el pollo la noche anterior con el ron y el oporto.
- Al día siguiente, sacamos el pollo, reservando el líquido del macerado. Lo secamos y salteamos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorado y lo pasamos por la picadora.
- Lavamos, picamos los champiñones y sofreímos con un poco de aceite de oliva.
- Ponemos en remojo los orejones.
- Mezclamos en un bol las carnes de pollo y de ternera junto a los huevos batidos, la leche, los champiñones, las nueces picadas y el jugo de la maceración del pollo para compactar todo. Salpimentamos.
- Engrasamos con mantequilla un molde rectangular, lo forramos con las lonchas de beicon y rellenamos con la mezcla de carnes.
- Añadimos los orejones en trozos y cocemos el molde al baño María en el horno a 180 grados durante una hora y media.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
- Acompañamos, por ejemplo, con tomates secos, salsa de tomate, rúcula, encurtidos...
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