Berenjenas con parmesano

Es un entrante perfecto que se elabora como si fuera una lasaña, intercalando capas de berenjena a la plancha con tomate y queso, que cubrirá la parte superior y le dará un toque crujiente a esta elaboración. La berenjena es una verdura que se puede preparar de muchas formas y todas deliciosas, un producto que tiene su origen en la India. Los componentes son varias vitaminas, como la K, la C, o las del grupo B, minerales como el hierro, el calcio o el fósforo, además de fibra, ácido fólico y antioxidantes como el ácido clorogénico o flavonoides. Es diurética y con pocas calorías al contener gran cantidad de agua. Por eso es una de las verduras recomendadas para las dietas bajas en grasas para adelgazar. Pero siempre hay que comerla cocinada porque también contiene un alcaloide tóxico que puede provocar dolor de cabeza o trastornos intestinales. Tiene un sabor un tanto amargo, por lo que se puede cocinar acompañada de otros ingredientes para quitarlo, como el queso, que combina muy bien con esta verdura, dando el toque de gusto al plato.