Arroz salteado con verduras, judías blancas y queso

Name: Arroz salteado con verduras, judías blancas y queso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de arroz de grano redondo; 50 gramos de queso grana padano; 3 unidades de zanahorias; 100 gramos de judías verdes; 1 manojo de espinacas frescas; 80 gramos de judías blancas; 1 unidad de chalota; 1 unidad de limón; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un plato de arroz a medio camino entre los platos fríos (que puedes servir a modo de ensalada) y el plato caliente, pero, sobre todo, muy completo: legumbres, verduras y cereales ¿Qué más puedes pedir? Si quieres, un extra de proteínas cociendo un par de huevos y sirviéndolos de acompañamiento.

Ingredientes

250 gramos de arroz de grano redondo
50 gramos de queso grana padano
3 unidades de zanahorias
100 gramos de judías verdes
1 manojo de espinacas frescas
80 gramos de judías blancas
1 unidad de chalota
1 unidad de limón
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Hervimos el arroz en abundante agua y escurrimos cuando esté al dente. Lo dejamos en un bol con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, esperando que se atempere.
En una sartén grande de 'wok', salteamos la chalota picada con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregamos las judías verdes y salteamos de nuevo durante un par de minutos. Añadimos entonces las zanahorias cortadas en juliana, dejando aún a fuego fuerte durante unos minutos. Por último, agregamos las judías blancas, salpimentamos y dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte.
Agregamos ahora el arroz, esperamos un par de minutos, y unimos también las espinacas frescas. Rehogamos todo bien, mezclando y removiendo.
Antes de servir, espolvoreamos el queso Grana Padano rallado, la ralladura del limón y un poco más de pimienta negra recién molida.

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