Tomates rellenos de calabacín con menta

Name: Tomates rellenos de calabacín con menta
Prep time: 15
Cook time: 15
Total time: 15
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de tomate; 1 unidad de calabacín; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco; menta fresca; sal; pimienta blanca

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si aún no has probado a incorporar el calabacín en crudo a algunos de tus platos, te animamos a que lo hagas con recetas como esta. Rellenamos unos tomates con esta hortaliza en dados y aromatizamos con una vinagreta de menta y sésamo.

Ingredientes

4 unidades de tomate
1 unidad de calabacín
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
menta fresca
sal
pimienta blanca

Preparación

Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
Lava, seca, pica en daditos el calabacín y échalos en un cuenco.
Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, las semillas de sésamo, menta picada, sal y pimienta.
Incorpora la vinagreta a los dados de calabacín y mezcla bien.
Vacía un poco de la pulpa de las mitades de tomate y colócalas en los platos.
Rellena con los dados de calabacín aliñados, decora con hojas de menta ¡y listo para servir!

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