Ensalada de pasta con mozarela y pesto de calabacín

Name: Ensalada de pasta con mozarela y pesto de calabacín
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de pasta (ruedas); 300 gramos de queso mozzarella; 1 unidad de calabacín; 300 gramos de calabacín con la piel; 5 hojas de albahaca fresca; 50 gramos de piñones; 1 diente de ajo; 50 gramos de queso curado; sal; pimienta blanca; albahaca fresca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta ensalada gustará por igual a niños y a mayores. Opta por tu pasta favorita, nosotros no decantamos por unas ruedas, y aprende cómo preparar una deliciosa salsa pesto a la que agregamos calabacín.

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Ingredientes

400 gramos de pasta (ruedas)
300 gramos de queso mozzarella
1 unidad de calabacín

Para el pesto de calabacín

300 gramos de calabacín con la piel
5 hojas de albahaca fresca
50 gramos de piñones
1 diente de ajo
50 gramos de queso curado
sal
pimienta blanca
albahaca fresca

Preparación

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
Escurre y pasa por el chorro de agua fría.
Lava, seca, corta en rodajas el calabacín, salpimenta y dora ligeramente a la plancha.
Lava, seca, trocea el medio calabacín y échalo en el vaso de la batidora.
Añade la albahaca, el ajo pelado, los piñones y el queso.
Ve triturando mientras incorporas el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga una textura de salsa.
Trocea la mozarela, mézclala con la pasta y agrega las rodajas de calabacín y unas hojas de albahaca.
Sirve en los platos con un poco del pesto de calabacín y lleva a la mesa.

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