pasta pesto age© Age Fotostock

Ensalada de pasta con mozarela y pesto de calabacín

25 min
fácil
4 comensales

Esta ensalada gustará por igual a niños y a mayores. Opta por tu pasta favorita, nosotros no decantamos por unas ruedas, y aprende cómo preparar una deliciosa salsa pesto a la que agregamos calabacín.

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Ingredientes

  • 400 gramos de pasta (ruedas)
  • 300 gramos de queso mozzarella
  • 1 unidad de calabacín
Para el pesto de calabacín
  • 300 gramos de calabacín con la piel
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 50 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de queso curado
  • sal
  • pimienta blanca
  • albahaca fresca

Preparación

  1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
  2. Escurre y pasa por el chorro de agua fría.
  3. Lava, seca, corta en rodajas el calabacín, salpimenta y dora ligeramente a la plancha.
  4. Lava, seca, trocea el medio calabacín y échalo en el vaso de la batidora.
  5. Añade la albahaca, el ajo pelado, los piñones y el queso.
  6. Ve triturando mientras incorporas el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga una textura de salsa.
  7. Trocea la mozarela, mézclala con la pasta y agrega las rodajas de calabacín y unas hojas de albahaca.
  8. Sirve en los platos con un poco del pesto de calabacín y lleva a la mesa.