Esta ensalada gustará por igual a niños y a mayores. Opta por tu pasta favorita, nosotros no decantamos por unas ruedas, y aprende cómo preparar una deliciosa salsa pesto a la que agregamos calabacín.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta (ruedas)
- 300 gramos de queso mozzarella
- 1 unidad de calabacín
Para el pesto de calabacín
- 300 gramos de calabacín con la piel
- 5 hojas de albahaca fresca
- 50 gramos de piñones
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de queso curado
- sal
- pimienta blanca
- albahaca fresca
Preparación
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Escurre y pasa por el chorro de agua fría.
- Lava, seca, corta en rodajas el calabacín, salpimenta y dora ligeramente a la plancha.
- Lava, seca, trocea el medio calabacín y échalo en el vaso de la batidora.
- Añade la albahaca, el ajo pelado, los piñones y el queso.
- Ve triturando mientras incorporas el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga una textura de salsa.
- Trocea la mozarela, mézclala con la pasta y agrega las rodajas de calabacín y unas hojas de albahaca.
- Sirve en los platos con un poco del pesto de calabacín y lleva a la mesa.
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