Estos deliciosos bocados de chocolate con un toque salado son perfectos para servir junto al café en una sobremesa. Espolvorea cacao en polvo para decorar o un azúcar glas, nueces troceadas o cualquier otro fruto seco. Ten en cuenta que te durarán una semana si las guardas en el frigorífico y que la decoración tan solo ha de ponerse justo antes de servirse.
Ingredientes
- 225 gramos de chocolate negro
- 300 mililitros de nata para montar
- sal Maldon machada
- cacao en polvo
Preparación
- Partimos el chocolate en piezas pequeñas e iguales, del tamaño de botones y las colocamos en un bol grande de, al menos, 1,75 litro.
- Ponemos una olla a fuego medio, añadimos la nata para montar y lo llevamos todo suavemente a ebullición.
- Añadimos la Sal Maldon, mezclamos todo e, inmediatamente, lo vertemos en el chocolate, mezclando bien, hasta que todo quede fundido. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante una hora.
- Cogemos una tabla para cortar o una bandeja de horno grande y la cubrimos con papel transparente, asegurándonos de que queda bien tenso. Si es necesario, fíjalo con cinta adhesiva, para que no se levante cuando estemos haciendo las trufas.
- Con una batidora eléctrica, mezclamos suavemente hasta el punto en que deja de moverse la crema de chocolate, pues empezará a endurecerse y la batidora apenas deja marca cuando se levanta.
- Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boca de un centímetro y creamos pequeñas esferas encima de la tabla o bandeja recubierta con papel transparente. Dejamos enfriar otra hora.
- Por último, y antes de servir, espolvoreamos con el cacao en polvo.
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