'Brownies' con dulce de leche y sal

Name: 'Brownies' con dulce de leche y sal
Prep time: 145 min
Cook time: 145 min
Total time: 145 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 275 gramos de chocolate negro al 70 % de pureza; 275 gramos de mantequilla sin sal; 3 unidades de huevos; 225 gramos de azúcar blanca; 75 gramos de harina; levadura en polvo; 30 gramos de cacao en polvo; 100 gramos de nueces o avellanas troceadas; 600 mililitros de leche entera; 1 cucharadita de miel; 1 pizca de sal Maldon; 300 gramos de azúcar blanca

145 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Este postre norteamericano llegó hace mucho a nuestro país y, de lo bueno que está, se quedó para siempre. La masa de chocolate y nueces es deliciosa, pero cubrirlo con un dulce de leche casero, con un toque de sal Maldon, es aún mejor. Prueba y hazlo en casa.

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Ingredientes

Para los 'brownies'

275 gramos de chocolate negro al 70 % de pureza
275 gramos de mantequilla sin sal
3 unidades de huevos
225 gramos de azúcar blanca
75 gramos de harina
levadura en polvo
30 gramos de cacao en polvo
100 gramos de nueces o avellanas troceadas

Para el dulce de leche

600 mililitros de leche entera
1 cucharadita de miel
1 pizca de sal Maldon
300 gramos de azúcar blanca

Preparación

Dulce de leche

En una olla, llevamos a ebullición la leche, la miel, el azúcar y la sal Maldon, removiendo sin parar. Bajamos a fuego bajo y cocinamos durante una hora, removiendo a menudo y teniendo cuidado de que no se nos queme ni se nos pegue. La mezcla debe quedar muy densa y reducida, con un agradable color a caramelo.
Retiramos y dejamos que se enfríe en un bol tapado. Lo conservamos en la nevera si vamos a tardar en servirlo.

'Brownies' de chocolate

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Rompemos el chocolate en trocitos y los ponemos en un bol con mantequilla.
Colocamos en una olla con agua hirviendo (la base del bol debe estar fuera del agua) y removemos hasta que la mezcla esté completamente fundida y sin tropezones.
Retiramos el fuego y dejamos que se enfríe unos minutos.
Mientras, en otro bol, batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Agregamos con cuidado el chocolate fundido anteriormente. Añadimos también la harina, el cacao en polvo y la levadura. Por último, ponemos también las nueces troceadas. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea con todos los ingredientes bien integrados.
Cubrimos dos moldes de tarta de unos 23 cm de diametro o de lado si es cuadrado, cubiertos con papel de hornear. La masa debe cubrir el molde de manera uniforme.
Horneamos durante 25 minutos, sin dejar que se cocinen demasiado, pues se endurecerán después de la cocción. Por eso, deben quedar esponjosos por dentro y los bordes un poco crujientes y elásticos en el momento de ser retirados del horno.
Dejamos que se enfríe nuestro 'brownie' y cortamos en cuadrados. Cubrimos con la mezcla de dulce de leche.

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