Croquetas de patata y bacalao

Name: Croquetas de patata y bacalao
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 5 unidades de patatas medianas; 200 gramos de migas de bacalao; 2 dientes de ajo; pimienta negra; harina; 1 huevo; 1 puñado de piñones; pan rallado; aceite de oliva

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta vez queremos enseñarte a preparar croquetas un tanto especiales, puesto que también vamos a necesitar patatas para su elaboración. Serán perfectas para abrir una cena entre amigos o una comida familiar. ¿Por qué no las pruebas?

Ingredientes

5 unidades de patatas medianas
200 gramos de migas de bacalao
2 dientes de ajo
pimienta negra
harina
1 huevo
1 puñado de piñones
pan rallado
aceite de oliva

Preparación

Con una antelación de 24 horas, dejar en remojo las migas de bacalao con el fin de desalarlas. Cambiar el agua cada ocho horas. Escurrir y secar bien.
Lavar, pelas y cortar las patatas en daditos. Hervir en abundante agua hasta quedar blandas.
Escurrir bien y machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré.
Pelar y picar el ajo. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva junto a los piñones.
Añadir el bacalao y remover bien. Rehogar hasta que haya perdido el agua.
Incorporar el puré de patata y un par de cucharadas de pan rallado. Salpimentar al gusto.
Mover bien hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Con ayuda de una cuchara, coger porciones de la masa y formar las croquetas.
Espolvorear un poco de harina, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva.

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