Esta vez queremos enseñarte a preparar croquetas un tanto especiales, puesto que también vamos a necesitar patatas para su elaboración. Serán perfectas para abrir una cena entre amigos o una comida familiar. ¿Por qué no las pruebas?
Ingredientes
- 5 unidades de patatas medianas
- 200 gramos de migas de bacalao
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra
- harina
- 1 huevo
- 1 puñado de piñones
- pan rallado
- aceite de oliva
Preparación
- Con una antelación de 24 horas, dejar en remojo las migas de bacalao con el fin de desalarlas. Cambiar el agua cada ocho horas. Escurrir y secar bien.
- Lavar, pelas y cortar las patatas en daditos. Hervir en abundante agua hasta quedar blandas.
- Escurrir bien y machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré.
- Pelar y picar el ajo. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva junto a los piñones.
- Añadir el bacalao y remover bien. Rehogar hasta que haya perdido el agua.
- Incorporar el puré de patata y un par de cucharadas de pan rallado. Salpimentar al gusto.
- Mover bien hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Con ayuda de una cuchara, coger porciones de la masa y formar las croquetas.
- Espolvorear un poco de harina, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva.
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