Tarta de moras

1. Cortar la mantequilla en pequeños dados.
2. Lavar las moras y secarlas.
3. Desenrollar la lámina de masa y colocarla, con su papel debajo, en el fondo y las paredes de un molde desmontable de unos 16 cm de diámetro con los bordes acanalados.
4. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor, cubrir con un círculo de papel sulfurizado, rellenar con legumbres secas y meterlo al horno (precalentado previamente) a 180º entre 15 y 18 min, hasta que se doren los bordes.
5. Retirarlo del horno, quitar las legumbres y el papel y dejar que se enfríe.
6. Llevar a ebullición la leche en un cazo.
7. Echar en un cuenco el huevo y la yema con el azúcar y batir con varillas hasta obtener un batido espumoso.
8. Añadir la harina, mezclar, verter la leche y mezclar de nuevo hasta obtener una crema homogénea. Ponerla en una cazuela y cocinarla a fuego bajo sin que llegue a hervir, moviendo sin cesar con una cuchara de madera.
9. Retirarla del fuego, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se integre en el conjunto.
10. Rellenar el interior de la base horneada con esta crema y colocar las moras encima.

Desmoldar en una fuente la tarta cuando se haya enfriado y espolvorearla con azúcar glas.