Sardinas en escabeche

Name: Sardinas en escabeche
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de sardinas enteras; aceite de oliva virgen extra y algo más para freír; vinagre de vino blanco; 6 dientes de ajo; 1 unidad de cebolla; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de pimienta negra en grano; sal; harina de trigo

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las maneras más tradicionales de preparar las sardinas es en escabeche. Esta técnica de cocina que nació para conservar determinados alimentos más tiempo, hoy se usa simplemente para potenciar su sabor y darle un toque a vinagre, zumo de limón y otros condimentos.

Ingredientes

1 kilogramo de sardinas enteras
aceite de oliva virgen extra y algo más para freír
vinagre de vino blanco
6 dientes de ajo
1 unidad de cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta negra en grano
sal
harina de trigo

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y los ajos con piel.
Agregamos el vinagre, más aceite, la pimienta, el laurel y un poco de sal y cocemos a fuego suave unos minutos.
Enharinamos las sardinas, las freímos en otra sartén con aceite y las agregamos al escabeche.
Cocinamos todo junto unos minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Las puedes tomar tal cual o conservarlas varios días en la nevera.

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