Sardinas marinadas rellenas de espinacas con cuscús picante

Name: Sardinas marinadas rellenas de espinacas con cuscús picante
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de sardinas enteras sin espinas; 1 chorrito de vinagre de sidra; cilantro fresco; aceite de oliva virgen extra; sal; 400 gramos de espinacas; 50 gramos de piñones; 50 gramos de uvas pasas; 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidad de lima; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de ras el hanout; 1 pizca de guindilla en polvo; sal; aceite de oliva virgen extra

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La sardina es uno de esos pescados que nos permite desplegar una enorme creatividad en la cocina. Es uno de los más saludables de nuestra despensa marina. En esta receta lo vamos a marinar para después rellenarlo de espinacas con pasas y piñones y servirlo sobre un cuscús picante.

Ingredientes

Para las sardinas

12 unidades de sardinas enteras sin espinas
1 chorrito de vinagre de sidra
cilantro fresco
aceite de oliva virgen extra
sal
400 gramos de espinacas
50 gramos de piñones
50 gramos de uvas pasas

Para el cuscús

400 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidad de lima
1 diente de ajo
1 cucharadita de ras el hanout
1 pizca de guindilla en polvo
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a marinar las sardinas durante 60 minutos con vinagre, sal, cilantro, aceite y sal.
Cocemos las espinacas en agua salada hirviendo durante 5 minutos y escurrimos.
Mezclamos las espinacas con las pasas y los piñones. Reservamos.
Hidratamos la sémola en agua caliente el tiempo que indique el fabricante en el envase.
Picamos el ajo y lo doramos ligeramente en una sartén con un pelín de aceite.
Incorporamos el cuscús y lo aromatizamos con unas gotas de zumo de lima, el ras el hanout, sal y guindilla en polvo.