Tarta de queso con zanahoria y dulce de leche

1. Triturar con una picadora eléctrica las galletas hasta obtener un polvo grueso.
2. Añadir la miel, las almendras molidas, y la zanahoria y mezclar.
3. Poner la mitad de la mezcla obtenida (la otra mitad reservarla) en el fondo de un molde desmontable, presionando ligeramente y meterla en la nevera.
4. Mientras se endurece, mezclar en un cuenco el queso cottage con la leche condensada, la harina y la esencia y mezclar con una batidora hasta conseguir una crema uniforme. Añadir los huevos y seguir batiendo.
5. Poner dos tercios de esa crema sobre la base de galleta que habíamos metido en la nevera.
6. Agregar la mezcla de galleta que habíamos reservado.
7. Terminar con la crema de queso restante (el tercio restante).
8. Meter la tarta al horno a 175º durante 50 minutos o hasta que se haga.
9. Sacarla del horno y dejarla que se enfríe.

Calentar en un cazo el dulce de leche, añadir la mantequilla y la sal y remover hasta que quede todo integrado .

Desmoldar la tarta, verter el dulce de leche por encima, y decorar con unas almendras laminadas y picadas.