Para esta vistosa tarta con sabor a albaricoque vamos a utilizar una mezcla de dos queso diferentes: por un lado, el clásico queso crema y, por otro, queso tipo Quark (queso batido de textura untuosa, blanca y sabor ligeramente ácido). Verás que la combinación de ambos resulta muy rica.
Ingredientes
La masa
- 200 gramos de harina
- 60 gramos de almendra molida
- 75 gramos de azúcar
- sal
- 1 huevo
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
El relleno
- 400 gramos de queso quark
- 250 gramos de queso crema
- 75 gramos de azúcar
- extracto de vainilla
- ralladura de limón (de medio limón)
- zumo de limón (de medio limón)
- 200 mililitros de nata de repostería
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina de maíz
- 480 gramos de albaricoques en almíbar
- azúcar glas
Preparación
La masa
- En un cuenco grande echar la harina, las almendras, el azúcar y la sal y dejar un hueco en el centro.
- Cascar dentro el huevo, añadir la mantequilla y mezclar con un tenedor.
- Amasar con las manos. Formar una bola, envolverla en film y meterla 30 minutos al frigorífico.
El relleno
Mientras, en un recipiente mezclar los quesos, el azúcar, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón, la nata, los huevos, y la harina hasta obtener una crema.
La tarta
- Sacar la masa del frigorífico, extenderla con un rodillo y ponerla en un molde engrasado de unos 25 cm de diámetro, procurando que suba 2 cm por la pared.
- Añadir el relleno y colocar los albaricoques con el corte hacia abajo, presionando un poco.
- Meter la tarta al horno a 200º durante unos 50 minutos.
- Sacarla y dejar que se enfríe. Espolvorearla con azúcar, cortarla y servir.
- Consejo: Si no dispones de mucho tiempo, puedes optar por una masa brisa precocinada en lugar de hacer la masa artesana.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
