Tarta de queso y albaricoques

1. En un cuenco grande echar la harina, las almendras, el azúcar y la sal y dejar un hueco en el centro.
2. Cascar dentro el huevo, añadir la mantequilla y mezclar con un tenedor.
3. Amasar con las manos. Formar una bola, envolverla en film y meterla 30 minutos al frigorífico.

Mientras, en un recipiente mezclar los quesos, el azúcar, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón, la nata, los huevos, y la harina hasta obtener una crema.

1. Sacar la masa del frigorífico, extenderla con un rodillo y ponerla en un molde engrasado de unos 25 cm de diámetro, procurando que suba 2 cm por la pared.
2. Añadir el relleno y colocar los albaricoques con el corte hacia abajo, presionando un poco.
3. Meter la tarta al horno a 200º durante unos 50 minutos.
4. Sacarla y dejar que se enfríe. Espolvorearla con azúcar, cortarla y servir.
5. Consejo: Si no dispones de mucho tiempo, puedes optar por una masa brisa precocinada en lugar de hacer la masa artesana.