Tarta de queso y bayas amarillas

Name: Tarta de queso y bayas amarillas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 100 mililitros de leche entera; 200 gramos de bizcochos de soletilla; 80 gramos de mantequilla; 200 mililitros de nata para montar; 6 hojas de gelatina neutra; 500 gramos de queso cremoso; 50 gramos de azúcar; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 3 hojas de gelatina neutra; 500 gramos de bayas de espino; 50 mililitros de agua; 200 gramos de azúcar

45 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Ricas en vitaminas y antioxidantes, las bayas de espino amarillo nos sirven aquí como ingrediente protagonista para la cobertura de esta rica tarta de queso fría. No obstante, si no las encuentras en el mercado con facilidad (o, simplemente lo prefieres), las puedes sustituir sin problema por cualquier otro fruto silvestre de tu gusto, respetando siempre las cantidades.

Ingredientes

La base

100 mililitros de leche entera
200 gramos de bizcochos de soletilla
80 gramos de mantequilla

El queso

200 mililitros de nata para montar
6 hojas de gelatina neutra
500 gramos de queso cremoso
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

La cobertura de bayas

3 hojas de gelatina neutra
500 gramos de bayas de espino
50 mililitros de agua
200 gramos de azúcar

Preparación

La base

Cubrir con los bizcochos la base de un molde desmoldable de unos 22 cm de diámetro.
Derretir la mantequilla, mezclarla con la leche y distribuirla con un pincel por toda la superficie de los bizcochos.
Reservar en el frigorífico.

El queso

Hidratar las hojas de gelatina de agua fría.
Mientras, en un cazo a fuego lento, mezclar el queso de untar, el azúcar de la esencia de vainilla.
Añadir la gelatina, disolverla y retirar la mezcla del fuego para que se temple.
Montar la nata y añadirla con cuidado a la mezcla anterior.
Verterla sobre la base de bizcochos y volver a meter ésta en el frigorífico al menos 8 horas.

La cobertura

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Mientras, poner las bayas en un cazo a fuego medio junto con el agua y el azúcar durante 15 minutos.
Triturarlas con una batidora eléctrica, añadir las hojas de gelatina cuando aún esté caliente la confitura y mezclar hasta que se disuelva perfectamente.
Verter la cobertura de bayas de espino encima del queso y meter la tarta al frigorífico como mínimo 8 horas antes de servirla.

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