Una sopa fría inspirada en el tradicional gazpacho, pero a la que dotamos de un sabroso toque dulce gracias al uso de fresas. Las hojitas de albahaca aportarán también un toque muy aromático. Sírvela bien fría... ¡y a disfrutar!
Ingredientes
- 500 gramos de fresas
- 400 gramos de tomates
- cebolla morada
- pimiento rojo
- pepino
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
- albahaca unas hojitas (para decorar)
- nata líquida (para decorar)
Preparación
- Poner el pan a remojo durante 15 minutos en agua fría.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.
- Lavar los tomates y trocearlos.
- Pelar la cebolla trocearla.
- Pelar el pepino y trocearlo.
- Lavar las fresas, retirarles los tallos, trocearlas. Reservar algunas fresas para la decoración final.
- Poner las fresas en el vaso de la batidora junto con loas tomates, el pimiento, la cebolla y el pepino, el pan remojado, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y de pimienta recién molida.
- Triturar hasta que quede bien fino y pasarlo luego por el chino. Si fuera necesario añadir más agua, probar de sazón y reservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
Presentación
Repartir la sopa bien fría en cuencos y servirla, decorando con unas fresas laminas, unas hojitas de albahaca, y un poquito de nata líquida.
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