Crema de berros, manzana y aguacate

1. Pelar las cebollas y el pepino y trocearlos.
2. Retirar la piel y el hueso al aguacate y trocearlo.
3. Pelar la manzana, quitarle el corazón, trocearla y ponerla en el vaso de un robot de cocina con la cebolla, el pepino, y el aguacate troceados, el cilantro, la albahaca y el vinagre, salpimentar y triturar bien fino.
4. Añadir 400 ml de agua fría, rociar con el aceite, mezclar y reservar 2 horas la mezcla en el frigorífico.
5. Lavar y secar las plamplinas.

Repartir la crema en tazas de consomé y decorar con las pamplinas.