La acedera es una planta cuyas hojas resultan comestibles y se utilizan frecuentemente en ensaladas o cremas. Es el caso de esta crema fría que os mostramos a continuación, y que acompañaremos con unas patatitas. No obstante, si lo prefieres, puedes sustituir las acederas por espinacas sin problema.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en juliana. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de 1 cm de lado. Calentar en una sartén el aceite y freírlas con él bien caliente hasta que se doren. Escurrirlas sobre papel absorbente, sazonarlas con sal y mezclarlas en un cuenco con la juliana de cebolla.
Repartir el gazpacho en cuencos individuales, acompañar con las patatas fritas y la cebolla, decorar con las acederas reservadas y las flores y espolvorear con pimienta blanca recién molida.
