Hummus de edamame

Name: Hummus de edamame
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de edamame; 2 cucharadas de tahini; 1 unidad de limón; hierbabuena fresca; sal; aceite de oliva; 1 diente de ajo; obleas finas de pan; pipas de calabaza

25 min

fácil

4 comensales

Ramón Vergara

El hummus es un receta de oriente medio que se ha puesto muy de moda en occidente en los últimos años, se hace con garbanzos cocidos y es un plato clave en la cocina árabe y judía. Como variante vamos a cambiar los garbanzos por edamames que son las habas de soja que aún están dentro de las vainas y podemos comer crudas, frescas o cocidas.

Ingredientes

300 gramos de edamame
2 cucharadas de tahini
1 unidad de limón
hierbabuena fresca
sal
aceite de oliva
1 diente de ajo
obleas finas de pan
pipas de calabaza

Preparación

Poner 500 ml de agua a hervir con una pizca de sal.
Sacar las habas de edamame de las vainas.
Cocer durante 4 minutos las habas de edamame y escurrir.
Exprimir el limón y reservar.
Pelar el ajo, eliminar el germen del centro y rallarlo. Reservar.
Poner las habas de edamame en un robot de cocina, añadir una pizca de sal, el zumo de limón, el ajo rallado y el tahini.
Moler todo durante 3 minutos a velocidad media alta.

Presentación

Servir el tahini a temperatura fresca en un bol, rociar con un poco de aceite de oliva y añadir pipas de calabaza. Acompañar con obleas de pan, limón cortado y hierbabuena.

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