El hummus es un receta de oriente medio que se ha puesto muy de moda en occidente en los últimos años, se hace con garbanzos cocidos y es un plato clave en la cocina árabe y judía. Como variante vamos a cambiar los garbanzos por edamames que son las habas de soja que aún están dentro de las vainas y podemos comer crudas, frescas o cocidas.
Ingredientes
- 300 gramos de edamame
- 2 cucharadas de tahini
- 1 unidad de limón
- hierbabuena fresca
- sal
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- obleas finas de pan
- pipas de calabaza
Preparación
- Poner 500 ml de agua a hervir con una pizca de sal.
- Sacar las habas de edamame de las vainas.
- Cocer durante 4 minutos las habas de edamame y escurrir.
- Exprimir el limón y reservar.
- Pelar el ajo, eliminar el germen del centro y rallarlo. Reservar.
- Poner las habas de edamame en un robot de cocina, añadir una pizca de sal, el zumo de limón, el ajo rallado y el tahini.
- Moler todo durante 3 minutos a velocidad media alta.
Presentación
Servir el tahini a temperatura fresca en un bol, rociar con un poco de aceite de oliva y añadir pipas de calabaza. Acompañar con obleas de pan, limón cortado y hierbabuena.
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