Merluza a la gallega

Name: Merluza a la gallega
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 6 rodajas de merluza; aceite de oliva; 2 hojas de laurel; 3 cabeza de ajo; pimentón dulce; vinagre de manzana; 6 unidades de patata

30 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Es una de las maneras más clásica de preparar la merluza en Galicia. El pescado se cuece o se cocina al vapor y se sirve con patatas cocidas y una ajada a base de aceite y pimentón. Delicioso, rápido de preparar y muy saludable.

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Ingredientes

6 rodajas de merluza
aceite de oliva
2 hojas de laurel
3 cabeza de ajo
pimentón dulce
vinagre de manzana
6 unidades de patata

Preparación

Seleccionar 6 rodajas de merluza, de la parte central del pescado, de aproximadamente 300 gramos cada una.
Preparar una vaporera y colocar en ella las rodajas de merluza durante unos diez minutos, hasta que se separe la espina del pescado.
Para la ajada, ponemos en un cazo 6 cucharadas de aceite de oliva, dos hojas de laurel y tres cabezas de ajo y confitamos durante 20 minutos.
Tras ese tiempo, añadimos tres cucharadas de pimentón y un chorro de vinagre y seguimos confitando a fuego suave sin dejar de remover.
Colar y reservar.
Cocer las patatas y ponerlas en láminas sobre la merluza.
Finalmente, rociar la ajada por encima al gusto.

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