Es una de las maneras más clásica de preparar la merluza en Galicia. El pescado se cuece o se cocina al vapor y se sirve con patatas cocidas y una ajada a base de aceite y pimentón. Delicioso, rápido de preparar y muy saludable.
Ingredientes
- 6 rodajas de merluza
- aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 3 cabeza de ajo
- pimentón dulce
- vinagre de manzana
- 6 unidades de patata
Preparación
- Seleccionar 6 rodajas de merluza, de la parte central del pescado, de aproximadamente 300 gramos cada una.
- Preparar una vaporera y colocar en ella las rodajas de merluza durante unos diez minutos, hasta que se separe la espina del pescado.
- Para la ajada, ponemos en un cazo 6 cucharadas de aceite de oliva, dos hojas de laurel y tres cabezas de ajo y confitamos durante 20 minutos.
- Tras ese tiempo, añadimos tres cucharadas de pimentón y un chorro de vinagre y seguimos confitando a fuego suave sin dejar de remover.
- Colar y reservar.
- Cocer las patatas y ponerlas en láminas sobre la merluza.
- Finalmente, rociar la ajada por encima al gusto.
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