'Bowl' vegano con 'noodles' de colores

Name: 'Bowl' vegano con 'noodles' de colores
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor pequeña cortada en floretes; 4 hojas de col rizada (grandes); 1 cucharadita de cúrcuma; 100 gramos de quinoa tricolor enjuagada; 1 unidad de zanahoria grande y pelada; 1 unidad de calabacín grande; 1 bulbo de remolacha pelado; 200 gramos de tofu marinado; 45 gramos de almendras picadas; 2 cucharadas de pasta de miso blanco; 1 cucharadas de vinagre de arroz; 2 cucharadas de aceite de sésamo; sal

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Porque no podemos olvidarnos de las opciones veganas y porque en verano los colores siempre triunfan. ¡Te traemos esta receta tan fácil y saludable! Con 'noodles' de verduras, quinoa tricolor, coliflor con cúrcuma y col rizada. Descubre los pasos a seguir y acompaña con salsa de aceite de sésamo, miso y vinagre de arroz. ¿Te ateves?

Ingredientes

1 unidad de coliflor pequeña cortada en floretes
4 hojas de col rizada (grandes)
1 cucharadita de cúrcuma
100 gramos de quinoa tricolor enjuagada
1 unidad de zanahoria grande y pelada
1 unidad de calabacín grande
1 bulbo de remolacha pelado
200 gramos de tofu marinado
45 gramos de almendras picadas

Para la salsa

2 cucharadas de pasta de miso blanco
1 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º con ventilador. Cubrimos dos bandejas con papel para hornear. Colocamos la coliflor en una de ellas, añadimos la cúrcuma y aceite. Horneamos durante 25 minutos. Reservamos.
En la otra bandeja colocamos la col rizada y rociamos aceite sobre ella. Horneamos durante unos 8 minutos y reservamos.
Mientras tanto, cocinamos la quinoa en una cacerola grande con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté tierna. La escurrimos y reservamos en un cuenco.

Para la salsa

Añadimos la pasta de miso, el vinagre y el aceite de sésamo en un recipiente pequeño. Batimos hasta que se forme una salsa con textura. Reservamos para servir.

Para los 'noodles'

Usamos un espiralizador para cortar la zanahoria, el calabacín y la remolacha en fideos. También puedes usar un pelador de verduras para rallarlas.

Para el tofu

En una sartén, cocinamos el tofu durante 2 minutos por cada lado, a fuego medio-alto. Y lo troceamos.

Presentación

Agregamos 2 cucharadas de la salsa sobre la quinoa y mezclamos. Repartimos la quinoa en cuencos para servir.
Añadimos los 'noodles' vegetales, la coliflor, el tofu y la col rizada. Acompañamos con la salsa restante y las almendras picadas.

Otros Tags