'Bowl' de quinoa y salmón con salsa de yogur

Name: 'Bowl' de quinoa y salmón con salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de quinoa; 4 filetes de salmón; 2 unidades de aguacates; 200 gramos de espinacas; 200 gramos de garbanzos cocidos; 8 unidades de espárragos verdes; 4 unidades de rabanitos; sal y pimienta negra; 60 gramos de pasta tahini; 30 mililitros de agua caliente; 125 gramos de yogur natural; sal y pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

¿Necesitas ideas de plato fresquitos para tus comidas? Aquí te enseñamos una receta súper completa, muy saciante y colorida para que te inspires y prepares algo novedoso. Aunque es bastante simple de elaborar, creemos que puede convertirse en un plato comodín para tus días de verano, puesto que podrás llevártelo sin problema y consumirlo fuera de casa. Apunta bien los ingredientes, sigue los pasos que te indicamos ¡y listo para disfrutar!

Ingredientes

200 gramos de quinoa
4 filetes de salmón
2 unidades de aguacates
200 gramos de espinacas
200 gramos de garbanzos cocidos
8 unidades de espárragos verdes
4 unidades de rabanitos
sal y pimienta negra

Para la salsa de yogur

60 gramos de pasta tahini
30 mililitros de agua caliente
125 gramos de yogur natural
sal y pimienta negra

Preparación

Lavamos la quinoa para que no amargue y escurrimos.
Ponemos la quinoa en una olla y añadimos el doble de agua que peso de quinoa. Llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal y la dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos.
Mientras tanto, podemos ir salteando los espárragos y los apartamos.
Salpimentamos los filetes de salmón y cocinamos en la misma sartén que hemos usado anteriormente.
Troceamos el aguacate y los rabanitos. Lavamos las espinacas y escurrimos.

Para la salsa

Mezclamos la pasta de tahini y el agua caliente en una taza pequeña y dejamos enfriar completamente. Agregamos el yogur, sal y pimienta.

Presentación

En cuencos, servimos una base de quinoa y vamos añadiendo el salmón desmigado junto con los demás ingredientes al gusto.
Acompañamos con la salsa de yogur y agregamos sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen

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