'Bowl' de quinoa y salmón con salsa de yogur

1. Lavamos la quinoa para que no amargue y escurrimos.
2. Ponemos la quinoa en una olla y añadimos el doble de agua que peso de quinoa. Llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal y la dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos.
3. Mientras tanto, podemos ir salteando los espárragos y los apartamos.
4. Salpimentamos los filetes de salmón y cocinamos en la misma sartén que hemos usado anteriormente.
5. Troceamos el aguacate y los rabanitos. Lavamos las espinacas y escurrimos.

Mezclamos la pasta de tahini y el agua caliente en una taza pequeña y dejamos enfriar completamente. Agregamos el yogur, sal y pimienta.

1. En cuencos, servimos una base de quinoa y vamos añadiendo el salmón desmigado junto con los demás ingredientes al gusto.
2. Acompañamos con la salsa de yogur y agregamos sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen