Lentejas con tomate, kale y boniato con cebada perlada

Name: Lentejas con tomate, kale y boniato con cebada perlada
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de lentejas en conserva; 1 tomates maduro; 1 batata; 1 manojo de kale; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra en grano; curry en polco; 1 taza de cebada perlada

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este plato de lentejas se completa con un cereal como la cebada perlada, que no es más que el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, como se hace normalmente con el arroz. Este cereal es una buena fuente de proteínas, de hierro y de fibra. La cebada perlada necesita un tiempo de cocción alto para que quede en su punto.

Ingredientes

1 bote de lentejas en conserva
1 tomates maduro
1 batata
1 manojo de kale
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra en grano
curry en polco
1 taza de cebada perlada

Preparación

Para la cebada perlada:

Para preparar la cebada perlada, pon a hervir 3 tazas de agua. Cuando llegue al punto de ebullición, añade 1 taza de cebada perlada y deja que vuelva a hervir.
Baja el fuego, tapa y cocina 45 minutos. Reserva.

para las lentejas:

Precalienta el horno a 220ºC
Pela y trocea el boniato. Envuélvelo en papel de aluminio.
Lava el tomate y envuélvelo también.
Con el horno ya caliente, ásalos durante 20 minutos a 220ºC.
Mientras se cocina, lava las hojas de kale y trocéalas. Ponlas a cocer en agua durante 10 minutos. Finalizado ese tiempo escúrrelas bien y reserva.
Escurre bien las lentejas en conserva. Puedes aclararlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.
En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva, espera a que se caliente y añade el boniato asado, el tomate y el kale. Saltea unos segundos.
Incorpora las lentejas bien escurridas y salpimienta. Añade también una cucharadita de curry en polvo y mezcla todo bien.
Sirve acompañadas con la cebada perlada.

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