Este plato de lentejas se completa con un cereal como la cebada perlada, que no es más que el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, como se hace normalmente con el arroz. Este cereal es una buena fuente de proteínas, de hierro y de fibra. La cebada perlada necesita un tiempo de cocción alto para que quede en su punto.
Ingredientes
- 1 bote de lentejas en conserva
- 1 tomates maduro
- 1 batata
- 1 manojo de kale
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra en grano
- curry en polco
- 1 taza de cebada perlada
Preparación
Para la cebada perlada:
- Para preparar la cebada perlada, pon a hervir 3 tazas de agua. Cuando llegue al punto de ebullición, añade 1 taza de cebada perlada y deja que vuelva a hervir.
- Baja el fuego, tapa y cocina 45 minutos. Reserva.
para las lentejas:
- Precalienta el horno a 220ºC
- Pela y trocea el boniato. Envuélvelo en papel de aluminio.
- Lava el tomate y envuélvelo también.
- Con el horno ya caliente, ásalos durante 20 minutos a 220ºC.
- Mientras se cocina, lava las hojas de kale y trocéalas. Ponlas a cocer en agua durante 10 minutos. Finalizado ese tiempo escúrrelas bien y reserva.
- Escurre bien las lentejas en conserva. Puedes aclararlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.
- En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva, espera a que se caliente y añade el boniato asado, el tomate y el kale. Saltea unos segundos.
- Incorpora las lentejas bien escurridas y salpimienta. Añade también una cucharadita de curry en polvo y mezcla todo bien.
- Sirve acompañadas con la cebada perlada.
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