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Pulpo braseado con salicornia, limón confitado y copos de chile

Name: Pulpo braseado con salicornia, limón confitado y copos de chile
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 patas de pulpo cocidas; 200 gramos de salicornia; 1 unidad de limón; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de copos de chile; 1 cucharadita de pimienta rosa; 1 cucharadita de escamas de sal negra; aceite de oliva virgen extra; mezcla de hierbas aromáticas

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las muchas formas para cocinar el pulpo es la brasa. Resulta delicioso: crujiente por fuera y jugoso por dentro. En esta receta lo acompañamos con salicornia, que es una planta que crece en agua salada, limón confitado y copos de chile.

Ingredientes

4 patas de pulpo cocidas
200 gramos de salicornia
1 unidad de limón
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de copos de chile
1 cucharadita de pimienta rosa
1 cucharadita de escamas de sal negra
aceite de oliva virgen extra
mezcla de hierbas aromáticas

Preparación

Lava el limón, pela y corta en gajos que meterás 30 minutos en agua con sal.
Lava bien y pon a calentar, sin hervir, en un cazo aceite de oliva con hierbas aromáticas al gusto.
Introduce los gajos de limón, deja que se infusionen durante 30 minutos a fuego muy lento, escurre y reserva.
Lava, seca y pon a cocer la salicornia en agua con sal durante 5 minutos, escurre y saltea en una sartén con una gota de aceite, reserva.
Untamos la plancha o parrilla con aceite de oliva y cuando esté muy caliente cocina las patas de pulpo hasta que se dore por todos los lados.
Servimos el pulpo braseado con un poco de pimentón por encima.
Acompañamos con la salicornia y el limón confitado.
Espolvoreamos copos de chile, escamas de sal negra y pimienta rosa ¡y listo!

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