Tempura de flores de calabacín rellenas de queso

Name: Tempura de flores de calabacín rellenas de queso
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 12 unidades de flores de calabacín; 80 gramos de queso grana padano; 1 unidad de patata hervida; 100 gramos de ricotta de oveja; 2 decilitros de agua helada; 200 gramos de harina de tempura; nuez moscada; pimienta negra; aceite de oliva para freír

35 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

La tempura es una técnica que nos permite disfrutar de productos que, por ser generalmente verduras o pescados, los más pequeños de la casa suelen descartar. Por eso, estas flores de verdura se cubren de harina fina para un toque crujiente y se rellenan de dos tipos de queso, para conseguir un sabor suave y muy especial.

Ingredientes

12 unidades de flores de calabacín
80 gramos de queso grana padano
1 unidad de patata hervida
100 gramos de ricotta de oveja
2 decilitros de agua helada
200 gramos de harina de tempura
nuez moscada
pimienta negra
aceite de oliva para freír

Preparación

Limpiamos las flores de calabacín, quitándoles el pistilo.
Pelamos y trituramos la patata previamente hervida, algo que no te llevará más de 20 minutos.
Mezclamos la patata ya triturada con el queso 'ricotta', el queso Grana Padano rallado, un poco de sal y pimienta, además de la nuez moscada. Integramos bien la mezcla.
Con ayuda de una manga pastelera, rellenamos nuestras flores de calabacín con la mezcla anterior. Reservamos.
Mezclamos la harina de tempura con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa.
Rebozamos nuestras flores en ella y escurrimos.
Freímos en abundante aceite caliente, durante unos 3-4 minutos. Dejamos reposar sobre un papel absorbente hasta el momento de servirlas.

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