La tempura es una técnica que nos permite disfrutar de productos que, por ser generalmente verduras o pescados, los más pequeños de la casa suelen descartar. Por eso, estas flores de verdura se cubren de harina fina para un toque crujiente y se rellenan de dos tipos de queso, para conseguir un sabor suave y muy especial.
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Tempura de flores de calabacín rellenas de queso
35 min
fácil
12 porciones
Ingredientes
- 12 unidades de flores de calabacín
- 80 gramos de queso grana padano
- 1 unidad de patata hervida
- 100 gramos de ricotta de oveja
- 2 decilitros de agua helada
- 200 gramos de harina de tempura
- nuez moscada
- pimienta negra
- aceite de oliva para freír
Preparación
- Limpiamos las flores de calabacín, quitándoles el pistilo.
- Pelamos y trituramos la patata previamente hervida, algo que no te llevará más de 20 minutos.
- Mezclamos la patata ya triturada con el queso 'ricotta', el queso Grana Padano rallado, un poco de sal y pimienta, además de la nuez moscada. Integramos bien la mezcla.
- Con ayuda de una manga pastelera, rellenamos nuestras flores de calabacín con la mezcla anterior. Reservamos.
- Mezclamos la harina de tempura con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa.
- Rebozamos nuestras flores en ella y escurrimos.
- Freímos en abundante aceite caliente, durante unos 3-4 minutos. Dejamos reposar sobre un papel absorbente hasta el momento de servirlas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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