Pulpo en salsa de tomate con puré de patata

Name: Pulpo en salsa de tomate con puré de patata
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 patas de pulpo cocido; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 1 trozo de apio; 400 gramos de tomate frito; 1 unidad de tomate; 1 vasito de vino blanco; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; perejil fresco; alcaparras; 500 gramos de patata; 1 vaso de leche; 3 cucharadas de mantequilla; sal; pimienta negra

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pulpo se puede preparar de infinidad de maneras que van mucho más allá de la gallega o en salpicón. En este caso vamos a emplear dos patas cocidas para guisarlas con verduras y tomate y acompañar el plato con un puré de patatas casero.

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Ingredientes

Para el pulpo en salsa de tomate

2 patas de pulpo cocido
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de apio
400 gramos de tomate frito
1 unidad de tomate
1 vasito de vino blanco
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
perejil fresco
alcaparras

Para el puré de patata

500 gramos de patata
1 vaso de leche
3 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta negra

Preparación

Pela, trocea y cuece las patatas en agua salada hirviendo durante 25 minutos.
Escurre, mezcla con la leche, la mantequilla, sal y pimienta y tritura hasta obtener la textura de puré.
Pela la zanahoria, la cebolla, el ajo y el tomate, quita las hebras del apio y corta todo en daditos.
Calienta aceite de oliva en una sartén y rehoga las verduras.
Salpimenta, añade el vino y deja que evapore el alcohol.
Incorpora el tomate frito y deja que se cocine todo junto durante unos minutos.
Trocea las patas de pulpo, agrégalas al guiso y cocina unos minutos más.
Sirve el guiso de pulpo con tomate, acompaña con el puré de verduras y unas alcaparras y espolvorea perejil fresco picado.

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