Helado al corte de natillas

1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar, añadir el huevo y, cuando esté todo bien mezclado, agregar la harina.
2. Mezclar con las manos hasta tener una masa homogénea.
3. Añadir los chips, amasar un poco más y meterla 30 min al frigorífico.
4. Estirarla con rodillo sobre papel de cocina formando un rectángulo de unos 20 x 20 cm y cortar con un cuchillo 8 rectángulos.
5. . Hornearlos 10 min a 170º. Dejar que se enfríen.

1. Separar las claras de las yemas.
2. Poner la leche en un cazo a fuego medio junto con el azúcar.
3. Añadir las yemas, mezclar bien, agregar el sobre de natillas y remover hasta que espese.
4. Montar las claras, mezclarlas con la leche con cuidado de que no se bajen y verter todo en un molde de unos 20 x 20 cm.
5. Dejar que se enfríe y meterlo en el congelador al menos 5 horas.

Cortar el helado cuidadosamente en trozos del mismo tamaño que las galletas, hacer sándwiches y servirlos semienvueltos en papel de hornear sujeto con un lacito.