El helado al corte es una de las elaboraciones frías que, quizás, más nos recuerden a nuestra infancia. Existen muchas variantes y, en este caso, vamos a darle un delicioso sabor a natillas. Además, lo vamos a presentar a modo de 'regalo dulce', envuelto con un lacito. Bonito por fuera, riquísimo por dentro.
Ingredientes
La galleta
- 150 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar vainillado
- 1 huevo
- 250 gramos de harina
- 75 gramos de chips chocolate negro
El helado
- 2 huevos
- 750 gramos de leche entera
- 60 gramos de azúcar
- 1 sobre de natillas instantáneas
Preparación
La galleta
- Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar, añadir el huevo y, cuando esté todo bien mezclado, agregar la harina.
- Mezclar con las manos hasta tener una masa homogénea.
- Añadir los chips, amasar un poco más y meterla 30 min al frigorífico.
- Estirarla con rodillo sobre papel de cocina formando un rectángulo de unos 20 x 20 cm y cortar con un cuchillo 8 rectángulos.
- . Hornearlos 10 min a 170º. Dejar que se enfríen.
El helado
- Separar las claras de las yemas.
- Poner la leche en un cazo a fuego medio junto con el azúcar.
- Añadir las yemas, mezclar bien, agregar el sobre de natillas y remover hasta que espese.
- Montar las claras, mezclarlas con la leche con cuidado de que no se bajen y verter todo en un molde de unos 20 x 20 cm.
- Dejar que se enfríe y meterlo en el congelador al menos 5 horas.
Presentación
Cortar el helado cuidadosamente en trozos del mismo tamaño que las galletas, hacer sándwiches y servirlos semienvueltos en papel de hornear sujeto con un lacito.
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