Helado de coco y piña

Name: Helado de coco y piña
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 piña pelada y troceada; 30 gramos de azúcar glas; 3 cocos; zumo de limón (de un limón); 6 cucharadas de coco (lascas de coco tostado); 1 cucharadita de esencia de vainilla; 4 yemas de huevo; 1 cucharada de harina de maíz; 60 gramos de azúcar glas; 400 mililitros de crema de coco

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Un sabor muy tropical y, al mismo tiempo, muy refrescante. Es lo que proporcionará a nuestro paladar este rico helado de coco y piña (presentado, además, de forma súper vistosa en las mismas mitades del coco a modo de 'recipiente').

Ingredientes

1 piña pelada y troceada
30 gramos de azúcar glas
3 cocos
zumo de limón (de un limón)
6 cucharadas de coco (lascas de coco tostado)

El helado

1 cucharadita de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
1 cucharada de harina de maíz
60 gramos de azúcar glas
400 mililitros de crema de coco

Preparación

En una sartén, poner la piña, el azúcar glas y el zumo de limón y cocinar a fuego medio 10 min o hasta que la piña esté blanda y comience a caramelizarse. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.

El helado

Echar en un cuenco la esencia de vainilla, las yemas, la harina y el azúcar y mezclar.
Calentar en un cazo la crema de coco y, cuando empiece a hervir, retirarla y añadirla a la mezcla anterior.
. Mezclar bien y dejar que se enfríe. Una vez fría, añadir la piña, mezclar y meter al congelador al menos 4 h.

Presentación

Partir por la mitad los 3 cocos. Utilizar cada una de las mitades como cuenco para servir el helado.
Poner una bola de helado por comensal y decorar con 1 c.s. de lascas de coco tostado.
Consejo: Si se prescinde de los cocos para servir el helado, poner en un cuenco de cristal una rodaja de piña fresca por comensal y colocar la bola de helado encima.

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