Un sabor muy tropical y, al mismo tiempo, muy refrescante. Es lo que proporcionará a nuestro paladar este rico helado de coco y piña (presentado, además, de forma súper vistosa en las mismas mitades del coco a modo de 'recipiente').
Ingredientes
- 1 piña pelada y troceada
- 30 gramos de azúcar glas
- 3 cocos
- zumo de limón (de un limón)
- 6 cucharadas de coco (lascas de coco tostado)
El helado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 60 gramos de azúcar glas
- 400 mililitros de crema de coco
Preparación
- En una sartén, poner la piña, el azúcar glas y el zumo de limón y cocinar a fuego medio 10 min o hasta que la piña esté blanda y comience a caramelizarse. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
El helado
- Echar en un cuenco la esencia de vainilla, las yemas, la harina y el azúcar y mezclar.
- Calentar en un cazo la crema de coco y, cuando empiece a hervir, retirarla y añadirla a la mezcla anterior.
- . Mezclar bien y dejar que se enfríe. Una vez fría, añadir la piña, mezclar y meter al congelador al menos 4 h.
Presentación
- Partir por la mitad los 3 cocos. Utilizar cada una de las mitades como cuenco para servir el helado.
- Poner una bola de helado por comensal y decorar con 1 c.s. de lascas de coco tostado.
- Consejo: Si se prescinde de los cocos para servir el helado, poner en un cuenco de cristal una rodaja de piña fresca por comensal y colocar la bola de helado encima.
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