'Bowl' de albóndigas de pollo y bulgur

1. Colocamos el bulgur en una sartén y cubrimos con el caldo de pollo o de verduras. Cocinamos durante 15-20 minutos o hasta que esté tierno y reservamos.
2. Calentamos aceite de oliva en otra sartén y cocinamos la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Agregamos el comino molido, los calabacines y la zanahoria. Salteamos durante unos 5 minutos.
4. Mezclamos con el bulgur que teníamos reservado y removemos. Dejamos reposar durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren. Salpimentamos al gusto.

1. Juntamos la carne de pollo, el jengibre, el curry en polvo, el huevo batido, la salsa de soja y las semillas de sésamo en un recipiente.
2. Vamos añadiendo gradualmente la harina de almendras hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme para poder hacer las bolitas.
3. Con las manos ligeramente enharinadas, damos forma a las albóndigas. Aproximadamente del tamaño de una nuez. Las freímos durante unos 4 minutos por cada lado.

Mezclamos la pasta de tahini y el agua caliente en una taza pequeña y dejamos enfriar completamente. Agregamos el yogur, sal y pimienta. Espolvoreamos la cayena por encima para decorar y darle un toque picante.

Servimos el bulgur en 'bowls', añadimos las albóndigas de pollo, la zanahoria y pepino rallados, aguacate en daditos y la salsa de yogur. Puedes decorar con micro hierbas frescas al gusto.