Guacamole con pico de gallo y mango

Name: Guacamole con pico de gallo y mango
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 gramos de aguacate de Michoacán; 50 mililitros de zumo de lima; 1 unidad de mango picado en cubitos; 1 unidad de tomates picado en cubitos; cebolla morada picada finamente; 25 gramos de cilantro; sal

20 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

La receta del guacamole parece siempre sencilla, pero hacerla con maestría lleva su técnica, además de unos ingredientes de calidad y con un punto de maduración muy medido. En esta ocasión, elegimos un aguacate de Michoacán y un poco de mango que, aunque no te lo creas, suele acompañar esta untuosa crema de origen mexicano muchas más veces de las que imaginas. Así lo elaboran en el Restaurante Santita de Madrid.

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Ingredientes

300 gramos de aguacate de Michoacán
50 mililitros de zumo de lima
1 unidad de mango picado en cubitos
1 unidad de tomates picado en cubitos
cebolla morada picada finamente
25 gramos de cilantro
sal

Preparación

Extraemos la pulpa del aguacate y la colocamos en un molcajete o mortero. Agregamos el zumo de lima y sal. Martajamos hasta obtener una consistencia homogénea, pero con tropezones.
Mezclamos el mango, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, la sal y un toque de zumo de lima para formar un pico de gallo de mango.
Servimos el guacamole en un plato hondo, colocamos encima el pico de gallo de mango y decoramos con una ramita de cilantro. Servimos acompañado de totopos de maíz.

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