Sándwich helado de plátano con galletas de amaranto y mijo

1. Ponemos en el vaso los copos de amaranto, los de mijo y el coco rallado. Programamos 20 min/120ºC/Función Inversa/vel Cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.
2. Ponemos ahora en el vaso la miel y programamos 15 min/120ºC/vel 2.
3. Agregamos la mezcla de copos reservada, las perlas de chocolate, la piel de lima rallada y la sal. Mezclamos 1 min/Función Inversa/vel 3.
4. Retiramos la mezcla sobre una lámina de silicona o papel vegetal. Colocamos encima otra lámina y, con un rodillo, extendemos bien hasta que la masa no tenga más de 1 cm de grosor. Cortamos círculos de unos 7 cm aproximadamente con un cortapastas. Reservamos en el congelador.

1. Ponemos en el vaso los trozos de plátano, la canela y la miel. Trituramos 20 seg/vel 10.
2. Con la espátula, bajamos lo triturado hasta el fondo del vaso. Agregamos el zumo de lima y trituramos 30 seg/vel 10. Vertemos en un recipiente hermético.

Ponemos una cucharada de helado sobre la mitad de las galletas y cubrimos con la otra mitad de galletas, formando sándwiches.