'Bowl' de arroz con hierbas aromáticas y coco

Name: 'Bowl' de arroz con hierbas aromáticas y coco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 trozo de jengibre de unos dos centímetros, rallado muy finamente; 2 dientes de ajos negros o ajos normales triturados; 1 cucharadita de azúcar moreno; 2 cucharadas de leche de coco; ralladura de lima; zumo de lima (3 ud.); 1 cucharadita de caldo de pescado; 1 cucharada de salsa de soja; 400 gramos de arroz de grano largo; 1 manojo de menta picada; 1 manojo de cilantro picado; 4 hojas de pandan (opcional); 2 unidades de chalotas asiáticas fritas; anchoas secas; 2 unidades de pepinos en rodajas muy finas; 200 gramos de judías verdes; albahaca tailantesa; 1 puñado de cacahuetes

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta, con aires exóticos, tiene como base un arroz hervido con hierbas aromáticas y leche de coco. En el también conocido como 'nasi lemak', se usa este arroz como base. Es un plato muy característico en Malasia y Singapur, incluso podríamos decir que es el plato oficial de la cocina de Malasia. Las hojas de pandan se pueden conseguir en cualquier supermercado asiático, aunque son opcionales. También vamos a añadir otros ingrediente muy bien picados para conseguir un plato único muy completo. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes

1 trozo de jengibre de unos dos centímetros, rallado muy finamente
2 dientes de ajos negros o ajos normales triturados
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de leche de coco
ralladura de lima
zumo de lima (3 ud.)
1 cucharadita de caldo de pescado
1 cucharada de salsa de soja
400 gramos de arroz de grano largo
1 manojo de menta picada
1 manojo de cilantro picado
4 hojas de pandan (opcional)
2 unidades de chalotas asiáticas fritas
anchoas secas
2 unidades de pepinos en rodajas muy finas
200 gramos de judías verdes
albahaca tailantesa
1 puñado de cacahuetes

Preparación

Usando un mortero, formamos una pasta con el jengibre, el ajo y el azúcar moreno.
Agregamos la leche de coco, la ralladura de lima y el jugo, el caldo de pescado y la salsa de soja.
Cocemos el arroz y añadimos el cilantro y la menta. Reservamos.
Añadimos 125 mililitros del aderezo anterior y mezclamos. Reservamos el aderezo restante para servir.
Lavamos las hojas de panda y metemos en el microondas durante 15 segundos. Otra alternativa es blanquear las hojas durante 30 en agua hirviendo y luego refrescar con agua fría.

Presentación

Colocamos las hojas de pandan en un plato. Añadimos la mezcla de arroz con las hierbas y el aderezo encima.
Por último, colocamos los demás ingredientes alrededor del arroz, de forma uniforme.
Decoramos al gusto, añadimos unas cuñas de lima y servimos con el aderezo restante.

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